LA GESTION DE VOTRE EXPLOITATION
Durée 2 jours (16h00)
Tarif
Moyens Classe virtuelle (partout en France)
Présentiel (Paris / Ile de France)
Une attention quotidienne permet de réagir plus rapidement......
La gestion d'exploitation est le processus qui consiste à suivre au quotidien des indicateurs permettant de mesurer la rentabilité de votre restaurant. Avant de mesurer au quotidien ce niveau de rentabilité, vous devrez établir un budget prévisionnel. Ce budget vous permettra d'identifier les objectifs à atteindre. Vous serez alors en mesure de comparer votre budget aux résultats réalisés. Le delta constaté entre "Budget" et "Réalisé" mettra en avant les points sur lesquels vous allez devoir influer pour redresser la barre, "plus vite identifié, plus vite rectifié...".
Je réalise mon budget
Je le compare à mes résultats
Je réagis
Participez à cette formation en travaillant concrètement sur votre projet où sur votre exploitation. Que vous soyez en phase de création où d'exploitation, cette formation vous permettra de sécuriser vos résultats financiers grâce à la mise en place d'une méthodologie simple que j'ai pu expérimenter auprès de grands groupes de restauration leader du marché.
Cette méthode est articulée autour de:
4 thématiques:
-CHIFFRE D'AFFAIRE
-COÛT MATIÈRE
-MASSE SALARIALE
-AUTRES COÛTS D'EXPLOITATION
3 phases:
-BUDGET
-RÉALISÉ
-PLAN D'ACTION
ET
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