L'ÉLABORATION DE VOTRE CARTE

Durée       1 jour (8h00)
Tarif          
Moyens    Classe virtuelle Blended Learning
                  (partout en France)          
Présentiel (Paris / Ile de France)

La formation est réalisée en petit groupe.

Vous suivez la formation en travaillant directement sur votre carte. 

Pourquoi la création de votre carte de restaurant est si importante......

L'élaboration de votre carte est un moment cruciale dans la vie de votre restaurant.
C'est lors de cette étape que vous définirez l'identité de votre concept, mais également l'ensemble des besoins et moyens nécessaires  à sa réalisation.
L'exploitation d'un centre de profit dans la restauration est avant tout un commerce qui aura l'obligation de dégager de la marge pour vivre et se développer.
La carte est le point central de votre activité.
Les difficultés d'exploitation rencontrés par de nombreux restaurateurs sont liés à l'incohérence des différents points suivants:  
   
                                                          Offre (carte)  / Besoins d'exploitation  / Moyens d'exploitation
 
Cette formation vous permettra de réduire ces incohérences en identifiant toute les interactions entre ces trois thèmes (Offre(carte)/besoins/moyens).
Voici une image qui vous permettra de comprendre ce que vous allez pouvoir définir en travaillant sur l'élaboration de votre carte ici symbolisé par cette belle assiette .

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